суббота, 15 декабря 2018 г.
Монастырский хлеб или как пекли хлеб раньше
Многие хотят начать печь хлеб как раньше, аутентичными способами, без хлебопекарных дрожжей, без холодильника, на закваске и чтобы было вкусно и быстро. В этой статье, я покажу самый простой и оптимальный способ выпечки хлеба КАК РАНЬШЕ, С НУЛЯ и всего за 3 ДНЯ, а заодно расскажу как пекли раньше.
суббота, 8 декабря 2018 г.
Использование пивных дрожжей в хлебопечении
В этой статье я опишу мой успешный эксперимент по применению пивных дрожжей для производства заварного ржаного хлеба.
воскресенье, 18 ноября 2018 г.
Обзор 3 - приготовление хлеба от А до Я
суббота, 27 октября 2018 г.
среда, 14 февраля 2018 г.
Густая КМКЗ
Многие коллеги видят в КМКЗ один серьезный недостаток - для выпечки ржаного и ржано-пшеничного хлеба ее надо сначала освежить, а затем еще и приготовить хлеб опарным способом. В этом посте я покажу как этот недостаток можно обойти.
четверг, 25 января 2018 г.
Pumpernickel (Пумперникель)
Эта статья о легендарном немецком хлебе Pumpernickel и о влиянии условий выпечки на аромат и вкус конечного продукта.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)