После того как я успешно вывел спонтанную концентрированную кисломолочную закваску (Спонтанная КМКЗ) и одновременно успешно развел КМКЗ на базе купленной в магазине Seitenbacher Natur-sauerteig (КМКЗ с внесением чистых культур), я решил сравнить эти 2 закваски и наконец решить для себя какую из них оставить.
понедельник, 22 сентября 2014 г.
четверг, 18 сентября 2014 г.
КМКЗ спонтанного брожения
После нескольких месяцев проб то одной то другой закваски решил я наконец опробовать КМКЗ. Перепробовал до этого и "спонтанку" и закваску по ГОСТу, но доволен не остался. "Спонтанка" давала слишком простой вкус, а гостовкая требовала тратить целый день на освежение, чтобы добиться более менее приемлемого вкуса.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)